Domaine Patrick Javillier Meursault Les Tillets 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Domaine Patrick Javillier is een prestigieus familiebedrijf in de Bourgogne, dat in 1945 door Raymond Javillier in Meursault werd opgericht en in de jaren zeventig door zijn zoon Patrick werd overgenomen. In de loop der tijd is het domein uitgebreid en vandaag de dag beslaan de wijngaarden ongeveer 11 hectare. Het wijnhuis wordt geleid door Patricks dochter, Marion, en haar zwager, Pierre-Emmanuel.

De Chardonnay-druiven zijn afkomstig van zes percelen gelegen langs de helling van Meursault, vlakbij het bos, op het domein “Les Tillets”, een gebied dat zijn naam ontleent aan de lindeboom die in de buurt groeit. De wijnstokken, tussen de 30 en 70 jaar oud, liggen op het zuiden/zuidoosten en staan in kleigrond, op lagen van harde en bruine kalksteen. Na de vinificatie rijpt de wijn 10 maanden in eikenhouten vaten.

Meursault Les Tillets is een expressieve en elegante wijn met een geurig en fris aromatisch profiel dat tonen van wit en geel fruit onthult, gevolgd door bloemige aroma’s en delicate kruidige accenten. In de mond is hij rond, hartig en levendig, met een kenmerkende mineraliteit en een levendige zuurgraad. Hij heeft een medium body en een lange, zachte afdronk die ziltige tonen oproept. Het is een wijn die goed bij eten past: hij combineert uitstekend met gegrilde vis, risotto met zeevruchten en gevogelte.