Domaine Merlin Moulin-a-Vent La Rochelle 2022

Drink 'm nu of bewaar 'm tot wel 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open 'm wel een half uurtje voor je 'm serveert.

Domaine Merlin ligt in het zuiden van Bourgondië, in het dorp La Roche-Vineuse, en is een prestigieuze familieboerderij die eind jaren 80 is opgericht door Olivier en Corinne Merlin met de aankoop van een oude wijngaard van Domaine du Vieux Saint-Sorlin. Vandaag de dag produceert het domein, dat in de loop der jaren in omvang en populariteit is gegroeid, Bourgondische wijnen die hun terroir van oorsprong sterk tot uitdrukking brengen, mede dankzij een zeer respectvolle benadering van het milieu en het gebruik van ambachtelijke methoden in de kelder.

De Gamay-druiven zijn afkomstig van een perceel met oude struikwijnen in Chenas, op ongeveer 30 km van La Roche Vineuse, op een hoogte van ongeveer 280 meter. Hier staan de wijnstokken, waarvan 85% in 1937 en de rest in 1962 is aangeplant, op een zuidoostelijke helling en een zeer arme zand-granietbodem. Na de handmatige oogst wordt de wijn gefermenteerd onder koolstofdioxide in houten vaten, waarna de afgewerkte wijn 18 maanden rijpt in eikenhouten vaten.

In het glas heeft de wijn een dieprode kleur met blauwachtige reflecties. Het aroma is intens en geurig, met tonen van kersen en zwarte peper, gevolgd door hints van chocolade. In de mond is hij vol en geconcentreerd, rijp en rond met stevige en fluweelzachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk. Hij past uitstekend bij gegrild vlees.