Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Les Vaillons 2022

Koel tot 15 jaar. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

De familie Bichot heeft een lange en legendarische geschiedenis in de regio Bourgondië, die teruggaat tot de 16e eeuw. Maar pas in 1912 begon een zekere Albert Bichot wijn te maken onder de familienaam. Tegenwoordig is het wijnhuis in handen van een andere Albert Bichot, die toezicht houdt op een wijnbouwimperium dat zich uitstrekt over zes afzonderlijke landgoederen.

Domaine Long-Depaquit is de Chablis-tak van dit imperium en een van de bekendste wijnhuizen in de appellation. De Les Vaillons Premier Cru begint met een vleugje boomgaardfruit, citroenschil en aroma's van witte bloemen. De Chardonnay groeit op een bodem van rode klei, wat de wijn een ongelooflijke concentratie en rijkdom geeft.

In de mond omhult Les Vaillons de tong met smaken van witte perzik, grapefruitrasp, rijpe peer, boter, kamperfoelie en reinigende mineraliteit. Het grootste deel van de druiven werd gerijpt in roestvrijstalen tanks, met een klein deel gerijpt op eikenhout, wat subtiele hints van geroosterde amandel toevoegt. Het is een volle wijn met een goede zuurgraad en een pittig karakter. De afdronk is lang en zeer bevredigend. Combineer hem met zeevruchten, romige saus of geroosterd gevogelte.