Domaine Lavantureux Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023

Drink hem nu of laat hem tot 15 jaar in de kelder staan. Decanteren is niet nodig.

Gesticht in de jaren 1970 is Domaine Lavantureux een familiebedrijf met ongeveer 20 hectare wijngaarden. De oprichter, Roland Lavantureux, had in het verleden 2 hectare wijngaarden in de Premier Cru Vau de Vey verkocht vanwege de moeilijkheid om ze te bewerken en de slechte ligging die geen evenwichtige en consistente rijping garandeerde. Zijn zonen kochten later ongeveer een hectare wijngaarden terug op een locatie met een betere ligging.

De Chardonnay druiven komen precies van deze wijngaard tussen Chablis en Beine, in de Vau de Vey vallei. Op deze Premier Cru locatie zijn de bodems erg steil en kalkrijk, waardoor het werk in de wijngaard handmatig moet gebeuren. Na de oogst en de gisting in stalen tanks bij lage temperaturen, rust de afgewerkte wijn voor de helft in staal en voor de helft in vaten gedurende minimaal 10 maanden.

De Premier Cru Vau de Vey is een perfect voorbeeld van een Chablis met een intens mineraal karakter dat ook in de neus naar voren komt, samen met aroma's van citrus en wit fruit. In de mond is hij droog, gespannen en mager met een stevige en goed geïntegreerde zuurgraad en een minerale scherpte die zich tijdens het proeven uitstrekt tot aan de lange en aanhoudende afdronk. Het is een expressieve, elegante en karaktervolle wijn die prachtig combineert met oesters, krab, gegrilde vis en zeevruchten.