Domaine Lavantureux Bourgogne Epineuil Les Fauconniers 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem bij voorkeur een half uur voor het serveren.

Domaine Lavantureux is een familiewijnhuis dat in de jaren 1970 werd opgericht door Roland Lavantureux en nu wordt geleid door zijn zonen Arnaud en David, die niet alleen hun Chablis-assortiment hebben uitgebreid met Grand Cru- en Premier Cru-wijnen, maar ook zijn begonnen met de productie van rode wijnen. Het domein beslaat zo'n 20 hectare wijngaarden in het noordelijkste deel van de Chablis appellatie.

De Pinot Noir-druiven komen van een wijngaard van 3,5 hectare in de appellation Epineuil, die tussen 1969 en 1978 door de grootvader van Arnaud en David werd aangeplant op een kalkhoudende kleigrond die erg lijkt op die van Chablis. Na de gisting rust de wijn 75% in vaten en de rest in staal.

De Bourgogne Epineuil Les Fauconniers van Domaine Lavantureux is een uiterst elegante en expressieve wijn. In het glas onthult hij een heldere robijnrode kleur met paarse accenten en een breed en levendig aromatisch profiel met rijke tonen van rood fruit en bloemen, gevolgd door hints van peperige kruiden. In de mond is hij sappig en fris, zacht en evenwichtig met een lange afdronk met lichte minerale toetsen en wat kruidige noten. Hij smaakt uitstekend bij alle soorten vederwild en varkenshaas.