Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny les Beaune Premier Cru Aux Guettes 2018

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

Gelegen in de Côte de Beaune in Bourgondië is Domaine Jean-Marc en Hugues Pavelot een familiewijnhuis dat al generaties lang van vader op zoon wordt doorgegeven. Het domein bestaat uit ongeveer 13 hectare wijngaarden, beplant met Pinot Noir en Chardonnay, verspreid over Savigny-les-Beaune, Beaune en Aloxe-Corton. De productie omvat een dozijn wijnen uit verschillende appellations die de diversiteit van de Bourgogne terroirs prachtig weergeven.

Savigny les Beaune Premier Cru Aux Guettes is een Pinot Noir geproduceerd met druiven van een bevoorrechte locatie, die profiteert van een goede hoogte (ongeveer 300 meter) en een zuidelijke ligging. De 35 jaar oude wijnstokken zijn geworteld in ondiepe kalksteenbodems op een steile helling. Na de vinificatie rust de afgewerkte wijn 1 jaar in eiken vaten (25% nieuw).

In het glas onthult de wijn een diepe en intense kleur met donkerrode tonen en een breed en geurig aromatisch profiel met tonen van donker fruit en gedroogde bloemen gevolgd door lichte kruidige hints. In de mond is hij levendig, sappig, fris en harmonieus fruitig. Hij heeft een gemiddelde body en fluweelzachte tannines. Het is een zeer expressieve wijn die een paar decennia in de kelder kan blijven liggen, maar ook zeer toegankelijk is in zijn jeugd. Probeer hem eens bij wild, geroosterde eend of Coq au Vin.