Domaine Hubert Lamy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2022

Drink het nu of bewaar het tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open de fles wel een half uur voor het serveren.

De wijnmakerij Hubert Lamy, opgericht in 1973 in Saint Aubin, heeft ongeveer 18,5 hectare wijngaarden verspreid over 18 appellations (waaronder de prestigieuze Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet). Het bedrijf heeft een lange traditie in het maken van wijn. De familie Lamy houdt zich al sinds de 17e eeuw bezig met wijnbouw, maar het was Hubert Lamy die de wijnmakerij oprichtte en deze vervolgens door gaf aan zijn zoon Olivier, die het bedrijf nu runt. De wijngaarden worden bewerkt volgens de principes van biologische landbouw (niet gecertificeerd), met volledig respect voor de natuur en het terroir.

De Premier Cru En Rémilly bleef vrijwel verlaten tot de jaren 80, toen Hubert Lamy besloot om Chardonnay aan te planten en een deel van het land te verhuren. De kalkrijke, steenachtige bodems, op het zuiden gelegen, bleken meteen ideaal voor deze druivensoort, die zich hier elegant uitdrukt. Na de gisting rijpt de wijn in eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld.

In het glas onthult de wijn een breed en expressief aromatisch profiel met tonen van geel fruit en kruidige nuances. In de mond is hij rijk, soepel en fruitig. Hij heeft een levendige, verfrissende zuurgraad en een mineraal accent dat lang blijft hangen in een lange, delicate afdronk. Het is een elegante wijn die enkele jaren kan rijpen, maar ook nu al kan worden gedronken, in combinatie met tong meunière, zeevruchten en kalfsossobuco.