Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Domaine Guy & Yvan Dufouleur, opgericht in 1596 in Nuits-Saint-Georges, is een familiebedrijf dat al heel lang bestaat en vandaag wordt gerund door Guy's zoon Yvan, met de hulp van zijn vrouw Gaelle. Het bedrijf, dat in 2006 de negociantentak van hun bedrijf verkocht, richt zich alleen op wijnen van druiven die verbouwd worden op de 28 hectare van het landgoed dat verspreid ligt tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune.

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van ongeveer 30 jaar, verdeeld over 8 percelen in de Hautes Côtes, Concoeur, Chaux en Meuilley, op een hoogte van 350 meter op arme en steenachtige kalkhoudende kleigrond. De gisting vindt plaats in thermisch geregelde tanks gedurende ongeveer een maand en 12 maanden in oude eikenhouten vaten.

De Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 16eme Generation Blanc heeft een heldere robijnrode kleur. Het aromatische profiel is fris en geurig met tonen van zwarte bessen, frambozen en kersen. Met zijn ronde en elegante structuur kan hij goed ouderen. Probeer hem bij gegrild rood vlees, wild of misschien zachte kaas.