Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Les Gras Moutons 2023

Drink het nu of bewaar het tot 15 jaar. Koel serveren.

Marc Ollivier groeide op in het kleine dorpje Pepiere, dat komt van het oude Franse woord ‘pépie’, wat ‘dorst’ betekent. Toen hij zich ontwikkelde als wijnmaker, raakte hij gefascineerd door het complexe lokale terroir en maakte hij het zijn missie om dit te vertalen naar de wijnen van Domaine de la Pepiere, dat hij in 1984 oprichtte. Marc was een van de eersten hier die per cru bottelde en hielp de basis leggen voor latere classificaties.

Tegenwoordig werkt het domein volgens biologische en biodynamische principes om het land voor de volgende generaties te behouden. Deze cuvée laat de 1,7 hectare grote lieu-dit “Les Gras Moutons” zien, gelegen op een zuidhelling boven de rivier de Maine. De wijnstokken zijn hier 20-70 jaar oud en groeien op fantastische gneis- en kleigronden die bijdragen aan intense, mineraalgedreven witte wijnen.

De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden spontaan gefermenteerd in grote cementen of roestvrijstalen tanks. Ze blijven hier 8-9 maanden met regelmatige battonage of roeren van de droesem om de complexiteit van de uiteindelijke cuvée te vergroten. Het resultaat is een dynamische, harmonieuze witte wijn die barst van frisse citroen, rijpe peer en hints van steenachtige mineraliteit en witte bloemen. De verrukkelijke frisheid en romige textuur maken hem een geweldige partner voor zeevruchten, gebakken sint-jakobsschelpen of gegrilde vis.