Domaine de la Bongran Vire-Clesse Quintaine Emilian Gillet 2022

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Domaine de la Bongran, oorspronkelijk bekend als Gillet, is een Frans familiebedrijf in de wijnstreek Viré-Clesse. De familienaam Thevenet dook voor het eerst op in 1904, en vandaag de dag wordt het domein beheerd door Gautier Thevenet. De wijngaarden van Domaine de Bongran zijn geworteld in witte mergel uit het Oxfordiaan en kalksteen uit het Bathoniaan (boven- en middenfase), kenmerkend voor de Quintaine. Het unieke terroir, de familietradities en het grote respect voor de bodem en de natuur komen tot uiting in Chardonnay-wijnen van grote elegantie en aromatische rijkdom, die goed kunnen rijpen.

De wijn is een eerbetoon aan Emilian Gillet, een voorvader van Gauthier, en wordt geproduceerd met zeer rijpe chardonnaydruiven, geoogst van wijnstokken die ouder zijn dan 45 jaar. De gisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten, waarna de afgewerkte wijn 12 tot 18 maanden rijpt in harsvaten.

In het glas onthult de Vire-Clesse Quintaine Emilian Gillet een heerlijke aromatische uitbundigheid met frisse tonen van citrus, peer, perzik en wilde bloemen op een delicate minerale ondertoon. In de mond is hij breed en genereus, verfrissend en sappig, met een aangename mineraliteit en een rijke, lange afdronk die doet denken aan lichte boterachtige tonen. Probeer hem eens bij risotto met sint-jakobsschelpen, prosciutto en meloen, of tarbotfilet in citroensaus.