Domaine de Chevalier Pessac Leognan Grand Cru Classe 2019

Nu drinken of tot 30 jaar bewaren. 1 uur voor het serveren decanteren.

Dit opmerkelijke domaine wordt vaak de "geheime tuin van Graves" genoemd, dankzij de charmante ligging op een open plek midden in een bos in deze beroemde Bordeaux-subregio. In 1983 werd het domein gekocht door de familie Bernard en nam de 23-jarige Olivier Bernard het beheer van het domein op zich. In de afgelopen decennia heeft Olivier zijn leven gewijd aan Domaine de Chevalier, met opmerkelijk succes, door het wijngaardbezit bijna te verdubbelen en de wijnmakerij volledig te renoveren.

De Grand Vin van het domaine wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon met een kleiner aandeel Merlot en een vleugje Cabernet Franc. Het fruit wordt gefermenteerd in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling voordat het voor 18 maanden in vaten rijpt. Een uniek kenmerk van de wijnbereiding is dat de vaten worden bewaard in een speciale koelruimte waar de temperatuur van het vat op 18-20 graden Celsius kan worden gehouden. Het enige andere Bordeaux domein dat deze eigenschap heeft is Chateau Margaux.

Dit is een krachtige en prachtige Pessac-Leognan wijn die nog minstens 15 jaar kan worden bewaard dankzij zijn goed gebouwde structuur, gedurfde smaken en pittige tannines. In de neus zijn er ruime tonen van cassis, braam en zure kers, samen met gedroogde kruiden, leer en hints van kruiden uit een sigarenkistje.