Domaine Charly Nicolle Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2023

U kunt deze wijn direct consumeren of tot 15 jaar bewaren. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te laten ademen.

Domaine Charly Nicolle is gelegen in de wijnstreek Chablis in de Franse Bourgogne. Charly komt uit een familie van wijnmakers en wijnhandelaren die al zes generaties lang bestaat. Na zijn studie in Beaune richtte hij met de steun van zijn vrouw en familie zijn eigen bedrijf op, waar hij uitstekende wijnen op basis van chardonnay produceert uit de 26 hectare wijngaarden van het landgoed.

De chardonnaydruiven zijn afkomstig van een wijngaard van één hectare in de Premier Cru Mont de Milieu, gelegen in de gemeente Fleys. Hier staan de wijnstokken, die tussen de 50 en 60 jaar oud zijn, geworteld in Kimmeridgiaanse mergelbodems. Na de oogst en fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur met inheemse gisten, rijpt de afgewerkte wijn iets meer dan een jaar in een combinatie van stalen tanks en eikenhouten vaten (ongeveer 20%).

In het glas onthult de wijn een heldere, lichtgouden kleur. Het aromatische profiel is delicaat en fris, met geurige tonen van citrus en acaciabloesem op een minerale en jodiumachtige achtergrond. In de mond is hij sappig en geconcentreerd, fris en rijk, met een zachte textuur en een goed gedefinieerde mineraliteit. Hij is verfrissend met een citrusachtige afdronk en geroosterde, zilte tonen. Probeer hem eens bij parelhoenborst gevuld met champignons of bij Comté-kaas.