Domaine Besson Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2021

Drink 'm nu of bewaar 'm tot wel 15 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open 'm wel een half uurtje voor je 'm serveert.

Domaine Besson ligt in Chablis en is een familiebedrijf met 21 hectare wijngaarden verspreid over verschillende appellations. Het domein is in 1902 opgericht door Eugène Besson en wordt nu gerund door de vierde generatie van de familie.

De Chardonnay-druiven komen van een perceel van ongeveer een hectare in de Premier Cru Mont de Milieu op klei-kalkbodems. Na de oogst en een langzame persing onder lage druk vindt de gisting plaats bij een gecontroleerde temperatuur in stalen vaten voor 95% van de most en in eikenhouten vaten voor de rest. De afgewerkte wijn rust vervolgens 18 maanden op de droesem, deels in stalen vaten en deels in barriques. Het resultaat is een karakteristieke en elegante wijn die een fris en drinkbaar karakter behoudt.

De Chablis 1er Cru Mont de Milieu van Domaine Besson heeft een intense gele kleur met schitterende gouden reflecties en een fruitig en fris aromatisch profiel. In de neus komen aroma's van citrus en steenfruit, aromatische kruiden en minerale tonen naar voren. In de mond is hij zijdezacht en evenwichtig met een duidelijk minerale toets en een verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang en soepel. Probeer hem eens bij gebakken sint-jakobsschelpen.