Domaine Amelie & Charles Sparr Pinot Noir Jardin d'Eden 2023

Drink 'm nu of bewaar 'm tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open 'm wel een half uurtje voor je 'm serveert.

Domaine Charles Sparr ligt in het Elzasser dorpje Wettolsheim en heeft ongeveer 20 hectare wijngaarden verspreid over het dorp, met percelen in enkele van de meest prestigieuze Grand Crus van de regio.

Jardin d'Eden is een jonge Elzasser Pinot Noir gemaakt van geselecteerde druiven uit de enkele wijngaard Vogelgarten, op ongeveer 250 meter boven zeeniveau in het dorp Sigolsheim. Hier staan de wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 20 jaar, volgens biologische en biodynamische principes en zijn ze geworteld in gemengde mergel- en kalksteenbodems. Na de oogst en gisting met inheemse gisten in tanks rijpt de wijn anderhalf jaar in eikenhouten tonneaux.

In het glas laat de wijn een schitterende kleur zien met intense robijnrode tinten. Het aromatische profiel opent met tonen van rijpe kersen, rode bessen, viooltjes en wilde kruiden. In de mond is hij rijk, levendig en fris met een medium-lichte body en een goed uitgebalanceerde zuurgraad. Hij is sappig met een licht hartige toets die doorloopt in de lange afdronk. Hij is veelzijdig in combinatie met eten: hij past goed bij vleeswaren, vette vis zoals tonijn en zalm, en gehaktballetjes in tomatensaus.