DAOU Reserve Chardonnay 2021

Nu drinken of tot 10 jaar bewaren. Gekoeld serveren.

Legendarische Californische wijnmaker André Tchelistcheff heeft dit 212 hectare grote landgoed in het Adelaida District van Paso Robles omschreven als "een juweel van ecologische elementen". De broers Georges en Daniel Daou vonden het terrein na een lange zoektocht in heel Napa Valley naar het perfecte terroir om Bordeaux-achtige blends te maken. Het domein is gezegend met een kalkrijke bodem, die doet denken aan die van veel Franse topwijngaarden, en een subliem Napa-klimaat dat zorgt voor een perfecte rijping van de druiven.

De twee broers hebben getracht Franse wijntradities te combineren met kracht en levendigheid uit de Nieuwe Wereld in hun verbluffende wijnen, die al snel een cultstatus hebben verworven in de VS en daarbuiten. Deze betoverende witte wijn wordt gemaakt met handgeoogst fruit van twee specifieke wijngaarden die tot de beste Chardonnay van Paso Robles behoren. Ze liggen allebei in de Willow Creek AVA, de koelste subappellation van Paso Robles dankzij de nabijheid van de oceaan.

De combinatie van een koel klimaat en een kalkrijke bodem helpt om een wijn van enorme verfijning te produceren, met een natuurlijke frisheid en delicate mineraliteit, versterkt door rijping in Franse eiken vaten. In de neus domineren roze grapefruit, witte perzik en rijpe abrikozen, terwijl de eerste slok een romige textuur, een volle body en een heldere zuurgraad onthult die het gehemelte reinigt op de lange afdronk. Bewaar hem nog een paar jaar in de kelder of geniet er nu van naast gebakken zalm, gebraden kip of romige pastagerechten.