COS Cerasulo Di Vittoria 2021

Tot 6 jaar bewaren. Decanteren voor het serveren is niet nodig.

Het verhaal van Azienda Agricola COS begon in 1980 toen drie vrienden, Giambattista Cilia, Cirino Strano en Giusto Occhipinti, besloten terug te gaan naar de wortels van hun familie en opnieuw wijn te gaan maken. Ze noemden hun wijnhuis naar het acroniem van hun achternamen en begonnen te experimenteren en de grenzen van het wijnmaken tot het uiterste te verleggen.

Tegenwoordig past COS biodynamische landbouw toe, waardoor hun Cerasuolo Di Vittoria en hun andere wijnen het kenmerkende terroir van dit deel van Sicilië tot uitdrukking kunnen brengen. De wijnstokken van het domein staan aangeplant op kalkhoudende, kiezelhoudende, klei- en tufsteenachtige bodems op een hoogte van ongeveer 250 meter, wat helpt om het evenwicht en de frisheid van de wijnen te bewaren ondanks het warme en zonnige mediterrane klimaat.

Deze sublieme Cerasuolo Di Vittoria, de iconische wijn van het landgoed Cos, is samengesteld uit 60% Nero d'Avola gerijpt in eikenhouten vaten en 40% Frappato gerijpt in cementen tanks. Het resultaat is een sierlijke en evenwichtige rode wijn met aroma's van gedroogde viooltjes, rode bessen en aarde. In de mond zijn er hints van tabak, bosvruchten en zoete specerijen die het goed afgeronde mondgevoel, de zachte tannines en de verfrissende zuurgraad aanvullen.