Clos du Val Cabernet Sauvignon 2023

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 15 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te laten ademen.

Clos du Val, opgericht in 1972, is een door een familie gerunde Californische wijnmakerij van de derde generatie, gelegen in Napa Valley, meer bepaald in het Stags Leap District. De wijnmakerij produceert een assortiment wijnen in Bordeaux-stijl en verwierf bekendheid in 1976 toen zij de krachten bundelde met Château Montelena en andere lokale producenten om de concurrentie aan te gaan met Franse wijnen in wat nu bekend staat als het “Oordeel van Parijs”.

De Cabernet Sauvignon-druiven worden geoogst op het landgoed Hirondelle van Clos du Val. Hier genieten de wijnstokken van uitzonderlijke omstandigheden, met een klimaat dat wordt gekoeld door kustwinden en een bodem die is ontstaan door de erosie van vulkanische kliffen. De wijnstokken worden met grote zorg en aandacht verbouwd, waarbij biodiversiteit en natuurlijke cycli worden bevorderd, met volledig respect voor het land, om wijnen van hoge kwaliteit te produceren.

In het glas vertoont de wijn een dieppaarse kleur. Het aromatische profiel is intens en breed, met tonen van zwarte bessen en cassis, chocolade en bramenjam, koffie, kruiden en gedroogde kruiden. In de mond is hij rijk en krachtig, geconcentreerd en soepel. Het is een gedurfde en karaktervolle wijn met een grote intensiteit aan smaken en een volle body. Hij heeft stevige maar zijdezachte tannines en een lange, geconcentreerde afdronk waarin de aroma's die in de neus worden waargenomen, met elkaar verweven zijn. Het is een perfecte keuze bij rood vlees, met name bij filet mignon en beef Wellington.