Clos Cibonne Cotes de Provence Cru Classe Cuvee Speciale des Vignettes Rose 2024

Drink hem nu of bewaar hem in een kelder tot 15 jaar. Decanteren is niet nodig.

Clos Cibonne ligt in de Provence, op een heuvel aan de voet van het Maures-gebergte, met uitzicht op de Middellandse Zee en de haven van Toulon. Het is een oud domein dat sinds eind 1700 in het bezit is van de familie Roux. De naam komt van graaf Jean-Baptiste de Cibon, de eerste eigenaar van het domein. De wijngaarden, die zich uitstrekken over ongeveer 24 hectare, liggen in een natuurlijk bekken op korte afstand van de zee en profiteren van perfecte bodem- en klimaatomstandigheden voor de productie van kwaliteitswijnen.

De Côtes de Provence Cru Classe Cuvee Speciale des Vignettes Rose is een wijn in beperkte oplage gemaakt van druiven geselecteerd uit de oudste wijngaard van het domein, met wijnstokken van meer dan 60 jaar oud. Na de handmatige oogst vindt spontane gisting plaats met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling. De afgewerkte wijn rust vervolgens in oude foudres op de droesem en bedekt met een dun laagje fleurette, gedurende een jaar.

De bijzondere combinatie van een ongewoon druivenras en het gebruik van een ongebruikelijk rijpingsproces liggen aan de basis van deze unieke wijn, die wordt gekenmerkt door een intens en geurig aromatisch profiel. In de neus onthult hij verstrengelde tonen van vanille, kweepeer, peer, gekonfijt fruit en noten. In de mond is hij fris en rond, vol en rijk, met een lange, delicaat kruidige afdronk. Op zichzelf is het een bijzonder aperitief, maar het past ook goed bij zeevruchten en gegrild wit vlees.