Chateau Carbonnieux 2019

Tot 15 jaar in de kelder bewaren. Een uur voor het serveren decanteren.

Het historische Château Carbonnieux dateert uit de 12e eeuw en is een van de oudste domeinen van Bordeaux en werd als een van de eersten opgenomen in het Graves-wijnclassificatiesysteem. Tegenwoordig is het ook een van de grootste domeinen in Pessac-Léognan met 92 hectare wijngaard die bijna gelijk verdeeld is tussen zwarte en witte druivensoorten.

Hun Grand Vin wordt elke oogst gemaakt van de beste percelen van het domein en bestaat meestal uit tweederde Cabernet Sauvignon en eenderde Merlot. Hij wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en rijpt dan 18 maanden in 33% nieuwe Franse eikenhouten vaten om de karakteristieke stevige tannines en stevige structuur van Pessac-Leognan te verzachten.

Deze wijn heeft baat bij decanteren voor het serveren om de volle schoonheid en complexiteit van de cuvee te onthullen. In de neus zijn er krachtige aroma's van donker fruit samen met ondertonen van kruiden, tabaksbladeren en gedroogde kruiden die doorwerken in de mond. De eerste slok onthult een gulle, volle body ondersteund door stevige tannines en een gespierde structuur met een lange afdronk. Dit is een wijn met een lange toekomst voor zich, die goed zal reageren op nog zo'n tien jaar in de kelder. Als je er liever nu van geniet, probeer hem dan te combineren met rijke gerechten zoals een ribeye steak of stevige vleesstoofpotten.