Champagne Le Brun Servenay Grand Cru Vieilles Vignes Blanc de Blancs 2012

Drink hem nu of bewaar hem 20 jaar in een kelder. Decanteren is niet nodig. Koel serveren.

Het Champagnehuis Le Brun Servenay werd in 1965 opgericht door de vereniging van twee wijnmakersfamilies en is al vier generaties lang een familiebedrijf, dat vandaag wordt geleid door Gauthier Le Brun. De wijngaarden strekken zich uit over ongeveer 7 hectare in het hart van de Côte des Blancs, voornamelijk bezet met Chardonnay en een klein deel met Pinot Noir en Meunier.

De Chardonnay druiven komen van oude Grand Cru wijngaarden tussen de 80 en 100 jaar oud gelegen in Avize, Cramant en Oger. Na de vinificatie rust de wijn 9 jaar op de droesem. Dit is een karaktervolle en complexe Champagne die de elegantie van het terroir van Avize, de mineraliteit van Oger en de frisheid van Cramant laat zien.

In het glas heeft hij een heldere kleur met intense gele tinten en gouden reflecties. Het aromatische profiel is breed en rijp met tonen van geel fruit en honing, bloemengeuren en een duidelijke minerale toets. In de mond is hij fris en citrusachtig, levendig en verfijnd. Hij heeft een evenwichtige zuurgraad en duidelijke minerale toetsen die terugkomen in de lange afdronk. Het is een champagne die nog enkele decennia kan rijpen, maar die meteen klaar is om ontkurkt te worden. Probeer hem bij oesters en alle zeevruchten.