Cascina Luisin Barbaresco Asili 2021

Drink deze wijn nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een uur te laten ademen.

Cascina Luisin, in 1913 in Barbaresco opgericht door Luigi Minuto, heeft in feite nog oudere wortels: de familie Minuto produceert namelijk al sinds het einde van de 19e eeuw wijn. Tegenwoordig bezit het bedrijf ongeveer 8 hectare wijngaarden en zet Roberto Minuto, de achtste generatie van de familie, deze lange en prestigieuze wijnbouwtraditie voort.

De Nebbiolo-druiven zijn afkomstig van een wijngaard met een gemiddelde leeftijd van meer dan 65 jaar, gelegen op een hoogte van ongeveer 300 meter, met een zuidwestelijke ligging, in de cru Asili, in de gemeente Barbaresco. Na de oogst en een lange gisting in betonnen tanks rijpt de afgewerkte wijn in totaal 30 maanden (eerst in grote eikenhouten vaten en vervolgens op fles) voordat hij op de markt wordt gebracht.

Cascina Luisin Barbaresco Asili is een elegante en geurige wijn met een toegankelijk karakter, zelfs wanneer hij nog jong is. In het glas vertoont hij een heldere granaatrode kleur en een intens en complex aroma met tonen van rood fruit, rabarber en rozenblaadjes, gevolgd door kruidige en chocoladeachtige accenten. In de mond is hij vol, warm en hartig, met een aangename mineraliteit en een levendige, evenwichtige zuurgraad. De tannines zijn stevig, krachtig en goed geïntegreerd. De afdronk is lang en aanhoudend, met hints van kinine en zoethout. Deze wijn vraagt om een combinatie met rijke, gestructureerde gerechten. Probeer hem eens bij hertenkarbonades of fettuccine met eieren, eekhoorntjesbrood en truffels.