Ca' del Baio Moscato d'Asti 2025

Drink deze wijn nu. Decanteren is niet nodig. Serveer hem gekoeld.

Ca' del Baio, gelegen in het dorpje Treiso in Piemonte, is een wijnmakerij die in de jaren twintig van de vorige eeuw werd opgericht en nu wordt gerund door de derde en vierde generatie van de familie Grasso. Het landgoed beslaat 30 hectare wijngaarden. De productie richt zich voornamelijk op Nebbiolo, maar omvat ook andere lokale en internationale druivensoorten.

De Moscato Bianco-druiven zijn afkomstig van een wijngaard gelegen op kadastraal perceel 101 in het gebied Tre Stelle. Hier genieten de wijnstokken, aangeplant tussen 1953 en 1994 op kalkhoudende, zandige grijze mergelbodems, van gevarieerde liggingen. Na de oogst vindt de gisting plaats in druktanks totdat een alcoholgehalte van 5% is bereikt, waarna deze wordt onderbroken door koeling en de wijn twee maanden op de droesem blijft liggen.

Het resultaat is een zoete en delicate wijn die in het glas een heldere strogele kleur vertoont, versterkt door een fijne en aanhoudende pareling. In de neus onthult deze Moscato d’Asti het volle aromatische karakter van de druivensoort, met fruitige tonen van abrikoos, mango en perzik, aangevuld met hints van lindebloesem. In de mond is hij levendig, heerlijk zoet en fris, met een evenwichtige zuurgraad en een aangename romigheid. De afdronk is citrusachtig en aanhoudend. Dankzij het lage alcoholgehalte en het lichte, geurige karakter is dit de ideale wijn voor een brunch. Hij past goed bij desserts met vers fruit, klassieke Italiaanse panettone en brioche, maar is ook uitstekend te combineren met lichte Aziatische gerechten, verse kazen en vleeswaren.