Bouchard Pere & Fils Savigny les Beaune 2020

Drink deze wijn nu of bewaar hem maximaal 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden om de fles een half uur voor het serveren te openen.

Bouchard Père & Fils is een Bourgondisch wijnhuis dat in 1731 werd opgericht door Michel Bouchard, een voormalig textielhandelaar. Het domein, dat vandaag de dag ongeveer 130 hectare wijngaarden beslaat verspreid over de Côte d'Or, is in 2022 een samenwerking aangegaan met Artémis Domaines.

De Pinot Noir-druiven zijn afkomstig van een wijngaard aangeplant op klei-kalkbodems in Savigny-Les-Beaune, enkele kilometers ten noorden van Beaune. Na de oogst vindt de gisting plaats in houten vaten met een maceratie van twintig dagen op de schillen. De afgewerkte wijn rijpt vervolgens tien maanden in Frans eiken (30% nieuwe barriques) alvorens te worden gebotteld.

Het resultaat is een elegante en evenwichtige rode wijn met een fruitig karakter dat niet ontbreekt aan structuur en zachtheid. In het glas onthult hij een schitterende robijnrode kleur en een geurig en breed aromatisch profiel met tonen van kersen, frambozen en kleine wilde bessen, bloemige hints en een lichte, dierlijke ondertoon van kreupelhout. In de mond is hij rond en genereus, geconcentreerd en sappig, met zijdezachte tannines en een verfrissende, evenwichtige zuurgraad. Probeer hem eens bij gegrilde eendenborst of lamskoteletten, of bij lasagne met eekhoorntjesbrood.