Nu drinken of tot 7 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Black Sage Vineyard ligt in een prachtige omgeving aan het noordelijke einde van de Okanagan Valley op een struikachtig stuk land waarvan men tot voor kort dacht dat het alleen geschikt was voor het houden van vee. In 1992 kochten de eigenaren van Sumac Ridge Estate Winery, Harry McWatters en Bob Wareham, hier een ongebruikte wijngaard en experimenteerden met het aanplanten van Franse wijnstokstekken om de eerste Bordeaux-achtige blends van de regio te produceren. Sindsdien heeft het wijnhuis een indrukwekkende reputatie opgebouwd voor zijn gedurfde rode wijnen van Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz en Cabernet Franc.

Deze weelderige en sappige Shiraz wordt gemaakt van wijngaarden op het landgoed, waar het fruit laat in de herfst wordt geplukt als het zijn volle rijpheid heeft bereikt. Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven ontsteeld en vergist in roestvrijstalen tanks. De jonge wijn wordt overgebracht naar Franse en Amerikaanse eiken vaten waar hij 14-16 maanden rijpt voordat hij wordt gebotteld.

Barstensvol donkere pruimen, cassis, bramen en winterse kruiden heeft deze krachtige Shiraz een royale volle body, stevige tannines en een zeer lange afdronk met hints van houtrook en tabaksblad. Het intense smaakprofiel maakt hem een geweldige partner voor rijke gerechten als stoofschotels van rundvlees, biefstuk en een kruidig lamsrack. Hij kan ook nog een jaar of 8 worden bewaard, waar hij zich verder zal ontwikkelen tot iets nog mooiers.