Baia's Wine Krakhuna 2021

Geniet er nu van, of bewaar hem enkele jaren in een kelder. Maximaal een uur decanteren voor het opdienen.

Baia's Winery, opgericht door twee zussen met een passie voor hun terroir, is gestaag uitgegroeid tot een gerenommeerde naam binnen en buiten Georgië. Met behulp van de traditionele Georgische wijnbouwmethode van Qvevri (grote kleivaten voor gisting en rijping) creëert Baia's Winery voortreffelijke wijnen met een bijzondere nadruk op klassieke Imerietische rassen als Tsitska, Tsolikauri en Krakhuna.

De Krakhuna druiven voor deze wijn zijn afkomstig van wijnstokken die 324 meter boven zeeniveau groeien, op vrij afwaterende alluviale bodems. Baia's Winery heeft een natuurlijke, weinig ingrijpende aanpak van het wijnmaken. De wijnen zijn ongefilterd, bevatten weinig sulfieten en worden uitsluitend gefermenteerd met wilde gisten.

Deze amberkleurige wijn kan worden omschreven als honingachtig, zowel qua uiterlijk als qua mondgevoel. Zoete geuren van abrikoos, persimmon en citrusschillen komen uit het glas, met een licht kruidenaccent. Het gehemelte is overladen met smaken van steenfruit, aangevuld met tonen van honing, kruiden en een aanzienlijke tanninestructuur. Hij is opmerkelijk vol voor een witte druivensoort en kan meerdere jaren rijpen. De afdronk is lang, droog en zeer bevredigend. Denk bij het combineren aan stevige gerechten met een vleugje fruit. Deze wijn zou prachtig passen bij varkensvlees en appelmoes, of bij elk gerecht waarin gegrild vlees centraal staat.