Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis Premier Cru Les Vaucopins 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar je kunt hem het beste een half uur voor het serveren openen.

Gelegen in het dorp Chablis, werd Château Long-Depaquit eind 1700 gesticht. Vandaag de dag is dit prestigieuze domein, een van de meest gerenommeerde in de regio, onderdeel van het Maison Albert Bichot en heeft het meer dan 50 hectare aan wijngaarden.

De Chardonnay druiven komen van het Premier Cru Les Vaucopins perceel ten zuidoosten van Chablis, op de rechteroever van de Serein rivier, in de gemeente Chichée. De wijnstokken, ongeveer 30 jaar oud, rusten met hun wortels op Kimmeridgian kalksteen ondergrond en genieten van een zuidelijke blootstelling, op een steile helling. Na de handmatige oogst vindt de vinificatie plaats in een mix van roestvrijstalen tanks en gebruikte eikenhouten vaten, waar de wijn 10 maanden op fijne droesem blijft liggen, voordat hij overgaat in stalen tanks voor nog eens 2 maanden rijping.

Chablis Premier Cru Les Vaucopins is een wijn van grote klasse en kwaliteit, met een prachtige kleur met gouden tinten en een expressief en breed aromatisch profiel met tonen van abrikoos en kweepeer, gekonfijt fruit en karamel en wat licht geroosterde en rokerige tonen. In de mond is hij energiek en levendig, geconcentreerd en mineraal. Hij heeft een verfrissende zuurgraad en een lange, aanhoudende afdronk die doet denken aan vuursteen. Hij past goed bij gebakken zeebaars, oesters en zeevruchten.