689 Cellars Submission Pinot Noir 2024

Drink hem nu of bewaar hem tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem bij voorkeur een half uur voor het serveren.

689 Cellars werd in 2008 opgericht door vrienden Curtis McBride en Kent Rasmussen, die na een carrière in de wijnindustrie besloten voor zichzelf te beginnen. Het getal 689 is het resultaat van hun kennis van het Oosten en is gebaseerd op de Chinese numerologie (volgens welke deze getallen gunstig zijn), en drukt hun idealen van een perfecte wijnmakerij uit.

Submission Pinot Noir wordt gemaakt met geselecteerde druiven van wijngaarden uit de beste wijngebieden van Californië, waaronder Monterey, Sonoma en Mendocino. Na de oogst en vinificatie rijpt de afgewerkte wijn 10 maanden in Franse eik (waarvan 20% nieuw) voordat hij wordt gebotteld en vrijgegeven.

In het glas onthult de wijn een heldere, kristalheldere robijnrode kleur met briljante accenten. Het aromatische profiel is breed en expressief, met geurige fruittonen van granaatappel en framboos, kers en bosbes, gevolgd door hints van dragon en lavendel op een florale achtergrond. In de mond is hij levendig en sappig. Hij is elegant en makkelijk drinkbaar, met delicate, soepele tannines en een zijdezachte textuur. Hij heeft een aangename zuurgraad die frisheid toevoegt en de smaak in evenwicht brengt, en een lange afdronk die kruidige toetsen en rijpe wilde bessen oproept. Het is de perfecte wijn voor vederwild: probeer hem bij fazant, wilde gans of parelhoen met kruiden.