Querciabella Olijfolie 2024

Productiegebied
Ruffoli, Greve in Chianti, op meer dan 350 m boven zeeniveau.

Olijven
Frantoio (56%); Maurino (15%); Leccio del Corno (15%); Moraiolo (7%); Leccino (7%)

Oogst
2024/2025
De oogst begon op 28 oktober en eindigde op 27 november. We hebben 12 afzonderlijke persingen uitgevoerd en na verschillende proeverijen de beste partijen geselecteerd voor de uiteindelijke blend. Dit jaar zal worden herinnerd vanwege de hoge kwaliteit van de geproduceerde olijven, hoewel de olieopbrengst lager was dan verwacht, voornamelijk door de zware regenval in oktober. Zoals elk jaar werden de olijven binnen 24 uur na de oogst naar de molen gebracht.

Koude persing
De olijven werden koud geperst om hun delicate aroma’s, levendige smaken en antioxidanten te behouden. De temperatuur werd zorgvuldig gecontroleerd om ervoor te zorgen dat de pasta tijdens het kneden nooit hoger werd dan 25–27 °C, wat de zuiverheid en rijkdom van de olie versterkt.

Proefnotities
Intens groen met subtiele gouden tinten. Geurig en aanhoudend, met een typisch fruitige smaak van vers geperste olijven. Harmonieus, met een krachtige structuur en een goed evenwicht. In de eerste maanden biedt het een duidelijke pittige nasmaak, die met de tijd verzacht en overgaat in een zachtere afdronk.
“Querciabella Olijfolie wordt gekenmerkt door een sterke aanwezigheid van het Frantoio-ras, wat zorgt voor een uitgesproken peperige toon en een licht bittere nasmaak die doet denken aan artisjok. De andere rassen, hoewel in kleinere hoeveelheden, zijn goed in balans en verrijken het eindproduct met een buitengewone explosie van aroma’s en smaken.”
—Chiara Capecci · Agronoom

Certificering
Biologisch.
Bij Querciabella worden al onze producten met zorg vervaardigd om het evenwicht van het milieu te behouden en tegelijkertijd uitzonderlijke kwaliteit te garanderen.

Bewaring
Bewaar bij een temperatuur tussen 12—20 °C op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht. Bij voorkeur consumeren binnen 18 maanden na botteling.
Calorieën
828 Kcal/3404 Kj

Totale vetten
92 g