Wat onderscheidt cabernet sauvignon van andere rode wijnsoorten?

Onder de rode wijnsoorten onderscheidt cabernet sauvignon zich door zijn intense aroma's van zwart fruit, typische aroma's van cederhout en tabak en stevige tanninestructuur. In vergelijking met lichtere rode wijnen zoals pinot noir, staat cabernet sauvignon bekend om zijn volle karakter en zijn vermogen om jarenlang mooi te rijpen. Het gemak waarmee hij zowel in blends als in cépagewijnen kan worden gebruikt, is ook een factor in zijn dominantie in de wijnwereld.