Tedeschi Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore 2018

Drink nu tot 2029. Niet decanteren voor het serveren.

De familie Tedeschi maakt al wijn in Valpolicella sinds 1630, toen ze hier hun eerste wijnstokken kochten. In 1824 stichtte Nicolò Tedeschi het bedrijf dat de familienaam draagt, maar de moderne geschiedenis van het landgoed begon pas echt in de jaren zestig, toen de pionierende wijnmaker Lorenzo Tedeschi begon met de productie van uitzonderlijke wijnen uit de wijngaarden van de familie.

Deze betoverende Valpolicella Ripasso Superiore wordt gemaakt volgens traditionele wijnbereidingstechnieken waarbij een basiswijn uit Valpolicella wordt gemaakt die vervolgens wordt hergist op druivenschillen die eerder werden gebruikt om krachtige Amarone-wijnen te maken. De druiven die voor deze botteling worden gebruikt zijn afkomstig van eersteklas familiewijngaarden op de Moraine heuvels, op klei- en kalkbodems van topkwaliteit. De wijngaarden zijn beplant met een complexe mix van lokale druivenrassen waaronder Corvina, Corvinone, Rondinella en Rossignola.

Na de vinificatie wordt de jonge wijn 6 maanden gerijpt in Slavonische eiken vaten, gevolgd door nog eens 6 maanden rijping in de fles. Het resultaat is een rijke, zijdeachtige Valpolicella Ripasso die barst van de diepe bessen, pruimen en gedroogd fruit smaken samen met rijpe tannines en een stevige structuur. Dit is een geweldige wijn om te serveren bij een rijke ragu met verse pappardelle pasta, stevige stoofschotels van rundvlees, of een royale schotel vleeswaren.