Petit-Roy Hautes Cotes de Beaune Vignes Vilon 2022

Drink hem nu of bewaar hem tot 20 jaar. Het wordt aanbevolen om de wijn een half uur te decanteren.

Na jaren ervaring te hebben opgedaan als wijnmaker in Japan en daarna in Frankrijk bij prestigieuze wijnhuizen, besloot Seiichi Saito in 2016 zijn eigen bedrijf op te zetten in Chorey les Beaune. Zijn jonge bedrijf heeft ongeveer 2 hectare wijngaarden die volgens biodynamische regimes worden bewerkt. Daarnaast betrekt Saito druiven van hoge kwaliteit uit kleinere appellations voor de productie van zijn wijnen, die in slechts een paar jaar tijd al een grote populariteit en lovende kritieken hebben bereikt.

De Pinot Noir druiven komen van een perceel in de gemeente Cormot-le-Grand, waar de wijnstokken, aangeplant tussen 1958 en 1988, genieten van klei-mergelgrond en een noordwestelijke ligging. De gisting gebeurt spontaan met inheemse gisten en de afgewerkte wijn rust vervolgens een jaar in gebruikte vaten en nog eens 6 maanden in een tank voordat hij wordt gebotteld en op de markt gebracht.

Petit-Roy Hautes Cotes de Beaune Vignes Vilon is een elegante wijn met een intense en briljante robijnrode kleur. In de neus onthult hij een breed en geurig aromatisch profiel met tonen van kersen en wilde bessen, gevolgd door licht kruidige hints en wat nuances van kreupelhout. In de mond is hij goed gestructureerd en rijk, rond en geconcentreerd met stevige maar fluweelzachte tannines en een aangename verfrissende zuurgraad. De afdronk is lang en doet denken aan minerale tonen. Het is de ideale wijn voor parelhoen of gebraden eend, maar hij past ook goed bij bereidingen op basis van paddenstoelen.