Marof Goricko Sauvignon 2021

Drink 'm nu of bewaar 'm tot 8 jaar. Decanteren is niet nodig.

Sinds 2007 maakt de jonge wijnmakerij Marof geweldige wijnen in het uiterste noordoosten van Slovenië, met biologische methodes en een filosofie van zo min mogelijk ingrijpen.

De Sauvignon Blanc-druiven komen uit een wijngaard in de kleine subappellatie Goričko, een juweel van ongerepte natuur en een van de minder bekende wijnregio's van Slovenië. De wijnstokken, tussen de 10 en 29 jaar oud, staan op een gemiddelde hoogte van 315 meter op bodems die bestaan uit vuursteen, silicazand en zandige klei. De bossen rondom de wijngaard zorgen voor een speciaal microklimaat dat koel en droog is, waardoor wijnen met een goede zuurgraad en een aromatisch karakter worden geproduceerd. Na de handmatige oogst vindt de gisting plaats met inheemse gisten en rust de afgewerkte wijn vervolgens 15 maanden op de fijne droesem in een mix van eikenhouten vaten van 600 liter en 30 hl.

Het resultaat is een levendige, frisse wijn met een mooie complexiteit. In de neus onthult hij een breed en geurig bouquet met aroma's van vlierbloesem en geel fruit, mango en honing, boter en gedroogde kruiden. In de mond is hij vol en krachtig, sappig en citrusachtig met een heldere zuurgraad en een lange afdronk die doet denken aan rokerige tonen. Het is een elegante en evenwichtige wijn die goed past bij vis en zeevruchten, asperges en veel vegetarische gerechten.