Domaine Seguin-Manuel Savigny les Beaune Vieilles Vignes 2023

Drink 'm nu of bewaar 'm tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open 'm het beste een half uurtje voor je 'm serveert.

Domaine Seguin-Manuel, opgericht in 1824 en in 2004 overgenomen door Thibaut Marion, ligt in Beaune, in de beroemde wijnstreek Bourgondië. Het landgoed beslaat ongeveer 8,5 hectare wijngaarden, die sinds 2015 biologisch gecertificeerd zijn. Dankzij het werk van Marion om nieuwe wijngaarden te verwerven en het bedrijf uit te breiden, omvat de productie een breed scala aan witte en rode wijnen uit verschillende appellations.

De Pinot Noir-druiven komen van drie percelen in Savigny-lès-Beaune, met wijnstokken van meer dan vijftig jaar oud die op klei-kalksteenbodems met zand, stenen en kleine kiezelstenen staan. Na de handmatige oogst vindt de gisting plaats in houten vaten, waarna de afgewerkte wijn een jaar lang in eikenhouten vaten rijpt voordat hij wordt gebotteld.

In het glas laat de wijn een heldere, intense robijnrode kleur zien en een breed aromatisch profiel met geurige tonen van rood fruit en bessen, gevolgd door hints van zoethout. In de mond is hij zacht en genereus, fruitig en zijdezacht, met fijne, rijpe tannines en een lange afdronk die doet denken aan delicate kruidige tonen. Het is de ideale wijn bij magret de canard, coq au vin of een licht gekruide runderstoofpot.