Domaine Boisson Pierre Boisson Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Rouge 2023

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar het beste is om de wijn een half uur voor het serveren te openen.

Pierre Boisson is een gerespecteerd wijnmaker, zoon van de gerenommeerde Bernard, die Domaine Boisson oprichtte in de jaren 1980. Sinds 2017 hebben Pierre en zijn zus Anne (ook wijnmaker) de teugels van het familiebedrijf overgenomen en combineren ze deze activiteit met een kleine persoonlijke productie.

Pierre Boisson cultiveert ongeveer 3,5 hectare wijngaarden, voornamelijk gelegen in de Côte de Beaune, bewerkt met uiterste zorg en aandacht, volgens traditie, zonder gebruik van chemische meststoffen en met de hand ploegen. De Haute Côtes de Beaune Rouge wordt geproduceerd met Pinot Noir-druiven van wijngaarden op heuveltoppen in de regionale appellation. Het resultaat is een zuivere en volle wijn die frisheid, mineraliteit en complexiteit combineert.

In het glas onthult de wijn een heldere granaatkleur en een breed, geurig aromatisch profiel met toetsen van kers, aardbei en framboos, gevolgd door toetsen van viooltjes, zoethout en tabak, op een aardse ondertoon die doet denken aan paddenstoelnuances. In de mond is hij dicht, goed gestructureerd, geconcentreerd en rond. Hij heeft een goed geïntegreerde zuurgraad en fluweelzachte tannines. De afdronk is lang en doet denken aan houttonen. Hij combineert heerlijk met risotto met paddenstoelen, varkenshaas of gebraden duif.