Castello Bonomi Franciacorta Cru Perdu Brut 2019

Koel bewaren tot 8 jaar. Gekoeld serveren.

Gesteld in het uiterste zuiden van de Franciacorta appellatie, heeft Castello Bonomi een solide reputatie in het produceren van uitzonderlijke mousserende wijnen volgens de traditionele methode. Het domein is genoemd naar het prachtige kasteel op het landgoed, een origineel Art Nouveau gebouw ontworpen door Antonio Tagliaferri aan het eind van de 19e eeuw.

De wijnbouw in de Franciacorta streek gaat terug tot de middeleeuwen, toen kleine gemeenschappen van benedictijner monniken hier wijn begonnen te maken. Locals beweren dat de eerste voorloper van mousserende wijn hier in de 13e eeuw werd geproduceerd, zo'n vier eeuwen voor de opkomst van de Champagne. De wijngaarden van Castello Bonomi zijn geplant op de hellingen van de Monte Orfano op een hoogte van ongeveer 275 meter boven zeeniveau, waardoor de druiven veel frisheid en aroma's bevatten.

Eenmaal in de wijnmakerij worden de druiven voorzichtig geperst en vergist het sap in stalen tanks en houten vaten. De tweede gisting vindt dan plaats in de fles, volgens hetzelfde proces als waarmee in Frankrijk Champagne wordt gemaakt. In totaal rijpt de wijn 36 maanden in de fles op de droesem, waardoor kleine, delicate belletjes ontstaan en toetsen van versgebakken gebak en vanille-kruiden zich vermengen met de rijpe fruittonen van de druiven.