Birichino Saint Georges Old Vines Zinfandel 2021

Drink hem nu of bewaar hem tot 10 jaar. Decanteren is niet nodig, maar open hem bij voorkeur een half uur voor het serveren.

Birichino werd in 2008 opgericht door Alex Krause en John Locke in Santa Cruz, Californië. Het is een jong wijnhuis dat traditionele Europese technieken gebruikt en druiven betrekt van geselecteerde wijngaarden uit de 19e en 20e eeuw. Hun naam is afgeleid van het Italiaanse woord dat "speels" betekent. De filosofie van het wijnhuis is gebaseerd op het streven naar pure druifexpressie, met lage opbrengsten en minimale interventie om de onderscheidende kwaliteiten van hun terroirs te versterken.

De Zinfandel druiven komen van een meer dan 90 jaar oude wijngaard aan de voet van de Santa Cruz Mountains. Hier zijn de wijnstokken geworteld in klei- en schistbodems en genieten ze van zachte zeebriesjes. De leeftijd van de wijnstokken, de lage opbrengsten en de gunstige bodem- en klimaatomstandigheden bevorderen de productie van een atypische Zinfandel, complex en met een buitengewone frisheid, die goed kan verouderen. Na de oogst vindt de gisting plaats in roestvrijstalen tanks bij een constante temperatuur en de afgewerkte wijn rijpt vervolgens negen maanden in neutrale vaten.

De Saint Georges Old Vines Zinfandel heeft een verleidelijk en geurig aromatisch profiel met toetsen van pruim, bosbes en aardbei, gevolgd door hints van kruiden en specerijen. In de mond is hij rond en zacht, elegant en evenwichtig, met een lange, aanhoudende afdronk. Probeer eens bij kalkoen met cranberrysaus.