Hoe beslissen wijnmakers welke druiven ze in witte wijnen gaan mengen?

Druivenrassen die worden gemengd in witte wijnen worden door de wijnmakers gekozen op basis van hun smaakkenmerken, zuurgraad en aromatische eigenschappen. Het doel is om een harmonieuze samensmelting te ontwikkelen waardoor elke druivensoort op zijn best tot zijn recht komt, met balans en complexiteit in de uiteindelijke wijn.