Hoe verouderen Chileense wijnmakers eikenhout in hun wijnen?

In Chili domineert eikenhout bij de rijping van wijn; daarom voegen de wijnmakers meestal veel 'eikenhout' toe aan de wijnen, wat het karakter van de wijn nog complexer maakt. De Amerikaanse wijnmakerijen geven vaak de voorkeur aan Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten van dezelfde vorm voor de rijping. De eerste geven extra tannines terwijl de laatste vanilline-attributen geven. Eiken Frans zorgt voor een orchidee van vanille en specerijengarnituur, terwijl eiken Amerikaans zorgt voor een vleugje kokos en karamel. Een bijpassende materiaalkeuze met een zorgvuldig vooraf bepaalde rijpingsduur moet het raskarakter van de wijn versterken en resulteren in een aangename structuur en balans.