Saints Hills Black 2016

Tot 7 jaar bewaren. Niet decanteren voor het serveren.

Gesticht in 2014 is Saints Hills een echt familiebedrijf, met familieleden die betrokken zijn bij alles van rondleidingen tot het bereiden van heerlijke Franse gebakjes en gerechten voor de gasten van het wijnhuis. Het landgoed is gevestigd in een oud stenen huis dat vroeger een wijnmakerij was tot het zo'n 80 jaar geleden in onbruik raakte. Nu hebben de nieuwe eigenaren dit prachtige hoekje van het schiereiland Peljesac nieuw leven ingeblazen met een focus op traditionele wijnbouwmethoden die de ware schoonheid van de inheemse rassen van Kroatië tot uitdrukking brengen.

Deze levendige en krachtige rode wijn is gemaakt van de beroemdste zwarte druivensoort van Kroatië, Plavac Mali. De druiven zijn afkomstig uit Dingac op het schiereiland Peljesac, dat in 1961 als eerste plaats in Kroatië een eigen appellatie kreeg. De omstandigheden hier zijn ideaal voor het maken van robuuste maar evenwichtige rode wijnen dankzij de steile hellingen die met de hand bewerkt moeten worden en de nabijgelegen zee die de wijnstokken helpt afkoelen in de hete zomers.

Het fruit wordt zorgvuldig met de hand geplukt bij optimale rijpheid en vervolgens overgebracht naar de wijnmakerij waar alleen de beste bessen worden geselecteerd voor deze wijn. Na de vinificatie in traditionele grote houten vaten rijpt de jonge wijn in een combinatie van betonnen vaten, houten tanks en kleine eikenhouten vaten. Bosbessen, bramen, pruimen en suggestieve mediterrane kruiden als oregano en tijm bepalen de neus, terwijl de eerste slok een fluwelen textuur en tannines biedt. Een ideale combinatie met gegrild rood vlees, pecorino of andere gerijpte schapenkazen, en typisch Italiaanse vleeswaren zoals prosciutto of salami.